Утверждаю:
Директор МБОУ
Жемчужненская СШ № 1
___________ Е.С. Докучаева
Приказ от 27.08.2026г. №145-о
ИНДИВИДУАЛЬНОЕ МЕНЮ
МБОУ ЖЕМЧУЖНЕНСКАЯ СШ № 1
7-11 ЛЕТ
(группа продленного дня)
Осенне-зимний период
2026-2027 учебный год
п. Колодезный
2026 г.
Пояснительная записка
Индивидуального меню для обучающихся 7 – 11 лет ГПД
Осеннее - зимний период
МБОУ Жемчужненской СШ №1
Для обеспечения обучающихся здоровым питанием, составными частями которого являются оптимальная количественная и
качественная структура питания, гарантированная безопасность, физиологически технологическая и кулинарная обработка продуктов и
блюд.
Для организации питания в МБОУ Жемчужненской СШ №1 разработано индивидуальное меню на осенне-зимний период для
возраста 7-11 лет (категория ОВЗ).
Рацион питания обучающихся предусматривает формирование набора продуктов, предназначенных для организации одноразового
питания - завтрак.
Индивидуальное меню на период 14 дней, в соответствии с рекомендуемой формой составления меню, а также меню-раскладок,
содержащих количественные данные о рецептуре блюд.
Индивидуальное меню разработано с учетом сезонности, необходимого количества основных пищевых веществ и требуемой
калорийности суточного рациона, дифференцированного по возрастным группам обучающихся. При разработке индивидуального меню
учитывают: продолжительность пребывания обучающихся в общеобразовательном учреждении, возрастная категория и физические
нагрузки обучающихся.
В индивидуальном меню соблюдены требования санитарных правил по массе порций блюд, их пищевой и энергетической
ценности, суточной потребности в основных витаминах и микроэлементах для обучающихся в общеобразовательных учреждениях с
учетом возраста обучающихся.
Индивидуальное меню содержит информацию о количественном составе блюд, энергетической и пищевой ценности, включая
содержание витаминов и минеральных веществ в каждом блюде. Имеются ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных
изделий, в соответствии со сборниками рецептур. Наименования блюд и кулинарных изделий, указываемых в индивидуальном меню,
соответствуют их наименованиям, указанным в использованных сборниках рецептур. Производство готовых блюд осуществляется в
соответствии с технологическими картами. При разработке меню для питания учащихся предпочтение отдаётся свежеприготовленным
блюдам, не подвергающимся повторной термической обработке, включая разогрев замороженных блюд.
В индивидуальном меню отсутствует повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или в
последующие 2-3 дня. В индивидуальном меню представлено рациональное распределение энергетической ценности по отдельным
приемам пищи. Распределение калорийности по приемам пищи в процентном отношении составляет: завтрак - 25 %, обед – 35%.
Допускается в течение дня отступления от норм калорийности по отдельным приемам пищи в пределах ± 5 %, но средний
процент пищевой ценности за неделю соответствует вышеперечисленным требованиям по каждому приему пищи.
В рацион питания включены мясо, молоко, сливочное и растительное масло, хлеб ржаной и пшеничный (с каждым приемом пищи).
Рыба и сыр включены 1 раз в 7 дней.
Завтрак состоит из закуски, горячего блюда и горячего напитка и сладкое блюдо.
В качестве закуски используется нарезка из огурцов, помидоров, салат из свежей капусты и т.д.
Индивидуальное меню состоит из двух недель, составлено с учетом пятидневной учебной недели, расчет недель и дней в
индивидуальном меню ведется от начала учебного периода.
Индивидуальное меню составлено на основании сборника рецептур:
1. Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях. / Под ред. М.П.Могильного, и
В.А.Тутельяна. – М.: ДеЛипринт, 2011.
2. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделийдля предприятий общественного питания / Авт.-сост.: А.И.Здобнов, В.А.
Цыганенко, М.И. Пересичный. – К.: А.С.К., 2005, с. 197
3. Сборник технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий для дошкольных организаций и детских
оздоровительных учреждений, под об. Ред. Перевалова А. Я., Уральский региональный центр питания, г. Пермь, 2012 г.
4. Продукты промышленного производства, 2020
5. Сборник типовых меню и рецептур блюд и типовых меню для организации питания детей в образовательных организациях и
организациях отдыха детей и их оздоровления (от 7 до 18 лет) / Новоссибирск, 2022 г.
6. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для организаций горячих завтраков и обедов обучающимися 1-4-х классов
общеобразовательных организаций.
Обед
Сезон: осень – зима
Возрастная категория: 7 – 11 лет
Неделя: первая
День: первый
17
Суп картофельный
200
3,9
7,6
14,8
145,00
36
Каша гречневая рассыпчатая
150
6,68
4,61
4,83
255,33
42
Курица в соусе с томатом
100
57
Чай с сахаром
200
11,3
0,08
11,26
0,01
3,42
10,99
160,00
56,85
66
Хлеб ржано-пшеничный
40
2,45
7,55
14,62
68,47
690
24,41
31,03
48,66
685,65
Итого:
Обед
Сезон: осень – зима
Возрастная категория: 7 – 11 лет
Неделя: первая
День: второй
20
Суп-лапша домашняя
200
2,3
3,5
10,5
294,5
34
Биточки куриные
100
2,36
2,50
8,18
143,38
57
Чай с сахаром
0,08
0,01
10,99
56,85
2,45
7,55
14,62
68,47
66
Хлеб ржано-пшеничный
200
40
37
Макароны отварные
150
5,3
5,5
32,7
202,0
ИТОГО
690
12,49
19.06
76,99
765,2
Обед
Сезон: осень – зима
Возрастная категория: 7 – 11 лет
Неделя: первая
День: третий
21
Суп картофельный с крупой
200
1,74
2,27
11,43
196,4
31
Тефтели полуфабрикаты
100
4,00
10,57
13,58
176,62
39
57
Картофельное пюре
Чай с сахаром
150
200
3,1
0,08
6,0
0,01
19,7
10,99
145,8
56,85
66
Хлеб ржано-пшеничный
40
2,45
7,55
14,62
68,47
Итого:
690
11,37
26,4
70,32
644,14
Обед
Сезон: осень – зима
Возрастная категория: 7 – 11 лет
Неделя: первая
День: четвертый
24
Свекольник
200\8
40
Рис отварной
150
33
Рыба «Аппетитная»
100
57
Чай с сахаром
66
1,78
4,5
10,78
309,9
3,6
24,5
5,4
29,0
36,4
16,8
208,7
427,0
10,99
56,85
14,62
68,47
89,59
1070,92
0,08
Хлеб ржано-пшеничный
200
40
2,45
0,01
7,55
ИТОГО
698
64,81
46,46
Обед
Сезон: осень – зима
Возрастная категория: 7 – 11 лет
Неделя: первая
День: пятый
23
Суп с клецками
36
4,62
6,68
3,34
Каша гречневая рассыпчатая
200
150
44
Шницель
100
57
Чай с сахаром
66
4,61
11,4
4,83
217,36
255,33
200
17,3
0,08
7,5
0,01
8,7
10,99
174,40
56,85
Хлеб ржано- пшеничный
40
2,45
7,55
14,62
68,47
ИТОГО
690
31,13
23,01
50,54
772,41
Обед
Сезон: осень – зима
Возрастная категория: 7 – 11 лет
Неделя: вторая
День: первый
17
Суп картофельный
200
37
Макароны отварные
150
31
Тефтели полуфабрикаты
57
66
3,9
7,6
14,8
145,0
100
5,3
4,00
5,5
10,57
32,7
13,58
202,0
176,62
Чай с сахаром
200
0,08
0,01
10,99
56,85
Хлеб ржано-пшеничный
40
2,45
7,55
14,62
68,47
ИТОГО
690
15,73
31,23
86,69
698,94
Обед
Сезон: осень – зима
Возрастная категория: 7 – 11 лет
Неделя: вторая
День: второй
22
Суп «Уха»
200
34
Биточки куриные
100
7,1
2,36
3,5
2,50
12,5
8,18
133,80
143,38
39
Картофельное пюре
150
3,1
6,0
19,7
145,8
66
Хлеб ржано-пшеничный
40
2,45
7,55
14,62
68,47
57
Чай с сахаром
200
0,08
0,01
10,99
56,85
ИТОГО
690
15,09
19,59
65,99
548,3
Обед
Сезон: осень – зима
Возрастная категория: 7 – 11 лет
Неделя: вторая
День: третий
18
Борщ
35
Курица тушеная с морковью
36
200
4,7
6,1
Каша гречневая рассыпчатая
100
150
14,1
6,68
6,3
4,61
57
Чай с сахаром
200
0,08
66
Хлеб ржано-пшеничный
40
690
ИТОГО
10,1
114,26
4,4
131,30
4,83
255,33
0,01
10,99
56,85
2,45
7,55
14,62
68,47
28,01
24,57
44,94
626,21
Обед
Сезон: осень – зима
Возрастная категория: 7 – 11 лет
Неделя: вторая
День: четвертый
23
Суп с клецками
200
57
Чай с сахаром
66
200
4,62
0,08
3,34
0,01
11,4
10,99
217,36
56,85
Хлеб ржано-пшеничный
40
2,45
7,55
14,62
68,47
40
Рис отварной
150
3,6
5,4
36,4
208,7
29
Рыба припущенная
80
25,2
12,8
2,0
224,0
ИТОГО
670
35,95
29,1
75,41
775,38
Обед
Сезон: осень – зима
Возрастная категория: 7 – 11 лет
Неделя: вторая
День: пятый
16
Щи из свежей капусты
200/10
1,7
4,5
10,0
299,50
26
37
Гуляш
Макароны отварные
100
150
2,36
5,3
2,50
5,5
8.18
32,7
143,38
202,0
57
Чай с сахаром
200
0,08
0,01
10,99
56,85
66
Хлеб ржано-пшеничный
40
2,45
7,55
14,62
68,47
ИТОГО
700
11,89
20,06
76,49
770,2
Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)
